龍勝鳳雞是廣西壯族自治區桂林龍勝縣的瑤族群眾自繁自養、長期選育而形成的一個品種。由于生長在群山環峙、長期與外界隔離的環境下，很少與其它品種雜交，因而具有獨色的優勢。龍勝鳳雞羽毛色彩豐富多樣，外表華麗，具有脛羽鳳頭胡須及鑲邊羽，外觀清秀、亮麗；肉質細嫩香醇；適應性強，抗病能力強，耐寒且耐粗飼，適合在山區農村生態環境好的果園林地放養。
搭配菜系
板栗鳳雞
原料： 鳳雞一只栗子（鮮）淀粉（蠶豆）料酒白砂糖醬油鹽花生油大蔥花椒味精各適量。
制作方法
1. 將鳳雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5 厘米見方的塊；
2. 板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3. 蔥切段，姜切片；
4. 山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5. 炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6. 再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7. 炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋
貼士
1. 糖炒的不宜太老，苦味太過，影響菜品質量；
2. 燒菜時，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子燒透，要求酥爛成形；
3. 此菜亦可上屜蒸熟，再加入盤內，勾芡澆汁，但口味不如燒煨的濃醇；
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
地址：龍勝縣水產畜牧站、龍勝縣境內的龍勝鎮、和平鄉、泗水鄉、江底鄉、馬堤鄉、偉江鄉、平等鄉、樂江鄉、瓢里鎮、三門鎮等10個鄉鎮119個村。